Woody

oak wood ale

7% Alc. vol

Quand son père décida de devenir bûcheron, toute la famille le suivit et s’isola dans la forêt. Woody ayant toujours voulu reprendre le flambeau de son grand père brasseur et meunier, s’opposa fermement à cette décision et promis de ne plus jamais prononcer un seul mot. Un jour alors qu’il rentrait des bois avec son fardeau, il découvrit la maison brûlée et fumante avec les corps de ses deux parents gisant au sol. Partagé entre tristesse et liberté, il construisit avec les décombres de son ancienne demeure un moulin de bois où il brassa une bière inspirée par l’odeur de sa bâtisse: une Smoked Ale. Isolé du monde, les rares promeneurs qui l’aperçoivent encore racontent que l’homme à la moustache ne se séparerait jamais de la hache de son père avec laquelle il se serait coupé la langue.

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Craft beer
Ingrédients

Woody est une bière Blonde du Style « Belgian ale » avec une dominante boisée illustrant le caractère trempé de notre personnage authentique et rugueux ! En toute fin de processus de fabrication, Woody bénéficie d’un murissement sur copeaux de chênes Français lui conférant structure, notes boisées et arômes de coco, vanille, caramel.

image Souche Moulins d’ascq, fermentation haute
Souche Moulins d’ascq, fermentation haute
image Pilsen
Pilsen
image Cascade à l'ébullition
Cascade à l'ébullition
image 30
30
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IPA
Arômes
Amertume du nez
aromatique en bouche

Boisé, résineux

Notes finales

Coco, vanille, caramel

LABELBIO
à déguster frais 5°/6°
Stocker debout à l'abri de la lumière
Accords met bière
Comment la déguster ?

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Igor

Imperial brut ipa

8% Alc. vol

Igor, l’ainé d’une fratrie royale russe n’a jamais su trouver sa place au sein de son monde. Perpétuellement rejeté par son père, une éminente personnalité de la famille impériale de Russie. C’est une fois à l’âge adulte, que sa mère, la seule personne l’ayant toujours protégé, lui légua un petit écrin dans lequel il découvrit son passé. Les mots d’un voyageur qui lui dévoile être et son vrai père, un vagabond parti en quête de l’histoire de ses aïeux, l’insigne du meunier et la recette d’une bière brut IPA. Depuis il aurait ainsi bâti le premier Moulin de la place rouge et y produirait la bière qu’il qualifia d’Impérial Brut IPA en espérant qu’un jour, le mystérieux vagabond le retrouve grâce à sa bière.

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Craft beer
Ingrédients

Igor est une bière de style IPA et se place dans la sous-catégorie Brut IPA. Extra sec à la façon d’un champagne brut : zéro sucres résiduels, une bulle nette, fine, très pétillante. Brut IPA donc Extra aromatique : le profil aromatique est porté par le houblon mis à l’honneur dans cette recette. Le houblon SABRO est un houblon aromatique qui se distingue par la complexité de ses saveurs fruitées et ses notes d'agrumes. Le Sabro s'avère être un houblon fortement expressif qui traduit incroyablement bien sa saveur en bière.

image Souche Moulins d'Ascq
Souche Moulins d'Ascq
image Pilsen
Pilsen
image Sabro
Sabro
image 20
20
IPA
Arômes
Amertume du nez
amertume du nez

Fruits tropicaux, coco, litchi

aromatique en bouche

Fruits à coque, agrume

Note finale

herbacée

LABELBIO
à déguster frais 5°/6°
Stocker debout à l'abri de la lumière
Accords met bière
Comment la déguster ?
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Personnage Amy Mill

Amy

Sour Wheat IPA

5.1% Alc. vol

Amy est bergère et consacre sa vie à ses cultures de citrons, de houblons et à son troupeau adoré. Véritable solitaire, elle passe ses journées à brasser une bière qui lui ressemble. 

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Craft beer
Ingrédients

La Amy est une Sour Wheat IPA, de la famille des IPA. Amy est une bière acide, légère et très aromatique. L’acidité est produite par la fermentation de la levure sélectionnée. Appartenant à la famille des Lachancea elle produit une quantité modérée d’acide lactique en plus de l’alcool pendant la fermentation. Le dry hoping final avec le houblon Citra vient sublimer le profil Le houblon Citra utilisé vient accentuer cette sensation.

image Philly Sour, classée Lachancea
Philly Sour, classée Lachancea
image Pilsen, Froment
Pilsen, Froment
image Citra
Citra
image 30
30
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IPA
Arômes
Amertume du nez
amertume du nez

Fruits de la passion, citron

aromatique en bouche

Fruits à noyaux

Note finale

Moëlleuse, acide, vert herbacée

LABELBIO
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à déguster frais 5°/6°
Stocker debout à l'abri de la lumière
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Accords met bière
Comment la déguster ?
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