ARIANE
NEW ENGLAND IPA
Abandonnée à la naissance sous un vieux chêne, Ariane Mill est retrouvée cachée avec un arc tout en or dans un carquois de cuir gravé d’initiales mystérieuses “NE”. Recueillie par une famille de riches brasseurs, Ariane grandit avec la volonté de retrouver sa famille et de comprendre son histoire. Devenue une archère de talent, elle apprend bientôt le métier de brasseuse pour lequel elle se découvre une passion dévorante. Elle brasse alors une NEIPA, à la robe trouble comme son passé. La saveur unique de sa bière aux arômes fruités et houblonnés ainsi que sa réputation de brasseuse à l'arc d'or se répand à travers tout le pays et Ariane espère ainsi retrouver sa famille."
Ariane Mill est une bière de style IPA et se place dans la sous-catégorie New England IPA. Une bière NEIPA est une IPA avec un corps épais et trouble qui met en valeur les arômes du houblon. Au nez, les notes de fruit à noyaux dominent, en bouche cette bière est plutôt ronde, soyeuse et veloutée. L’amertume presque absente lui confère une grande buvabilité. Les houblons incorporés au dry hopping viennent soutenir en bouche la sensation de fruits et le côté résineux s’exprime alors sur le palais. Le « finish » est très légèrement amer et rafraichissant. Il n’y a pas de saison pour déguster Ariane !
Notes de fruit à noyaux type abricot et fruits juteux et gourmands. Au nez la sensation est équilibrée, le bol est frais, vert.
Les houblons incorporés au dry hopping viennent soutenir en bouche la sensation de fruits et le côté résineux s’exprime alors sur le palais et le fond de bouche.
Gourmande et fruitée
Stocker debout à l'abri de la lumière
La gamme Serie Mill
Woody
oak wood ale
Quand son père décida de devenir bûcheron, toute la famille le suivit et s’isola dans la forêt. Woody ayant toujours voulu reprendre le flambeau de son grand père brasseur et meunier, s’opposa fermement à cette décision et promis de ne plus jamais prononcer un seul mot. Un jour alors qu’il rentrait des bois avec son fardeau, il découvrit la maison brûlée et fumante avec les corps de ses deux parents gisant au sol. Partagé entre tristesse et liberté, il construisit avec les décombres de son ancienne demeure un moulin de bois où il brassa une bière inspirée par l’odeur de sa bâtisse: une Smoked Ale. Isolé du monde, les rares promeneurs qui l’aperçoivent encore racontent que l’homme à la moustache ne se séparerait jamais de la hache de son père avec laquelle il se serait coupé la langue.
Woody est une bière Blonde du Style « Belgian ale » avec une dominante boisée illustrant le caractère trempé de notre personnage authentique et rugueux ! En toute fin de processus de fabrication, Woody bénéficie d’un murissement sur copeaux de chênes Français lui conférant structure, notes boisées et arômes de coco, vanille, caramel.
Boisé, résineux
Coco, vanille, caramel
Stocker debout à l'abri de la lumière
La gamme Serie Mill
Igor
Imperial brut ipa
Igor, l’ainé d’une fratrie royale russe n’a jamais su trouver sa place au sein de son monde. Perpétuellement rejeté par son père, une éminente personnalité de la famille impériale de Russie. C’est une fois à l’âge adulte, que sa mère, la seule personne l’ayant toujours protégé, lui légua un petit écrin dans lequel il découvrit son passé. Les mots d’un voyageur qui lui dévoile être et son vrai père, un vagabond parti en quête de l’histoire de ses aïeux, l’insigne du meunier et la recette d’une bière brut IPA. Depuis il aurait ainsi bâti le premier Moulin de la place rouge et y produirait la bière qu’il qualifia d’Impérial Brut IPA en espérant qu’un jour, le mystérieux vagabond le retrouve grâce à sa bière.
Igor est une bière de style IPA et se place dans la sous-catégorie Brut IPA. Extra sec à la façon d’un champagne brut : zéro sucres résiduels, une bulle nette, fine, très pétillante. Brut IPA donc Extra aromatique : le profil aromatique est porté par le houblon mis à l’honneur dans cette recette. Le houblon SABRO est un houblon aromatique qui se distingue par la complexité de ses saveurs fruitées et ses notes d'agrumes. Le Sabro s'avère être un houblon fortement expressif qui traduit incroyablement bien sa saveur en bière.
Fruits tropicaux, coco, litchi
Fruits à coque, agrume
herbacée
Stocker debout à l'abri de la lumière
La gamme Serie Mill
Amy
Sour Wheat IPA
Amy est bergère et consacre sa vie à ses cultures de citrons, de houblons et à son troupeau adoré. Véritable solitaire, elle passe ses journées à brasser une bière qui lui ressemble.
La Amy est une Sour Wheat IPA, de la famille des IPA. Amy est une bière acide, légère et très aromatique. L’acidité est produite par la fermentation de la levure sélectionnée. Appartenant à la famille des Lachancea elle produit une quantité modérée d’acide lactique en plus de l’alcool pendant la fermentation. Le dry hoping final avec le houblon Citra vient sublimer le profil Le houblon Citra utilisé vient accentuer cette sensation.
Fruits de la passion, citron
Fruits à noyaux
Moëlleuse, acide, vert herbacée
Stocker debout à l'abri de la lumière
La gamme Serie Mill
